Hast du schon mal einen Flapjack probiert? Die britische Variante des Müsliriegels punktet nicht nur mit einem deutlich hipperen Namen, sondern auch mit einer unwiderstehlichen Konsistenz irgendwo zwischen knusprig und saftig.
Vor einigen Wochen hat unsere Lauffreundin Rachel selbstgebackene Flapjacks zum parkrun mitgebracht, und schon nach dem ersten Bissen war uns klar: Dieses Rezept müssen wir unseren Leser:innen vorstellen!
Die veganen Flapjacks sind superfix zubereitet, und ich würde sogar soweit gehen und ihnen eine „Gelinggarantie“ ausstellen.
Flapjacks: Ideal als Süßigkeit oder Snack zum Sport
Die Mengenmäßige Hauptzutat der Riegel sind feine Haferflocken und ein Mix aus Nüssen und Kernen deiner Wahl – aber durch die Margarine und den Zucker, der alles zusammenhält, fallen sie definitiv nicht in die Kategorie „Healthfood“.
Wir schlagen deshalb vor, dass du die Flapjacks entweder als leckere, selbstgemachte Süßigkeit genießt (dann am besten in kleine Dreiecke schneiden und die Hälfte davon verschenken), oder sie als energiereichen Snack nach intensiven Trainingseinheiten, für lange Läufe oder anstrengende Wanderungen verwendest.
Zutaten für 6 große Riegel
- 50 g pflanzliche Margarine
- 50 g Rohrohrzucker
- 50 ml Zuckerrübensirup
- 70 g Nuss- und Kernemix (z.B. Mandeln, Haselnüsse und Sonnenblumenkerne)
- 125 g feine Haferflocken
- 30 g Rosinen
Zubereitung
- Nüsse und Kerne mit einem Messer hacken oder im Küchenmixer grob zerkleinern.
- Margarine, Rohrzucker und Zuckerrübensirup in einen Topf geben und bei geringer Hitze zusammenschmelzen.
- Den Topf vom Herd nehmen und zuerst die Haferflocken, dann auch die Nüsse, Kerne und Rosinen einrühren, bis alle trockenen Zutaten mit Zucker überzogen sind.
- Eine Auflaufform (unsere misst 17 x 25 cm) mit Backpapier auslegen und die Flapjack-Masse darin verteilen. Das überstehende Backpapier zur Mitte hin umschlagen und die Masse mit den Händen gleichmäßig festdrücken. Anschließend das überstehende Backpapier mit einer Schere abschneiden.
- Die Flapjacks bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten im Ofen backen und anschließend abkühlen lassen.
- Sobald die Masse nur noch handwarm ist kannst du sie aus der Form nehmen und die Flapjacks in die gewünschte Größe schneiden (wenn sie später ganz ausgekühlt sind lassen sie sich schwerer schneiden).
Direkt nach dem Abkühlen sind die Flapjacks recht knusprig. Wenn du sie in einem luftdicht verschließbaren Container aufbewahrst, werden sie über Nacht etwas softer und sollten sich gekühlt etwa 1-2 Wochen halten.
Wir haben für das Rezept Mandeln, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne und Rosinen verwendet – aber probier sie zum Beispiel auch mal mit Cashewkernen, Erdnüssen, getrockneten Aprikosen oder Pflaumen, Kürbiskernen, Sesam, geschroteten Leinsamen oder Kakaonibs aus!
Hast du auch schon mal selbst Flapjacks oder Müsliriegel gebacken? Wie bereitest du sie am liebsten zu? Ich freue mich über deine Tipps, Rezepte und Ideen!
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Da möchte ich am liebsten sofort loslegen…nur, ich habe keinen Zuckerrübensirup und möchte auch, mangels anderer Verwendungsmöglichkeiten, keinen kaufen. Wie könnte ich den ersetzen?
Ich dachte spontan an Dattelsirup, der steht bei mir noch in der Küche 😉👍
Das sollte auch funktionieren. Wichtig ist eben die zähflüssige Konsistenz, damit die Riegel schön fest werden und alles zusammenhält.
Der Zuckerrübensirup hält sich ewig … und wenn du ab sofort regelmäßig die Flapjacks machst ist so ein Becher doch ratzfatz leer 😉
Ich ersetze mittlerweile sehr häufig Zucker, Agavendicksaft oder Ahornsirup durch Zuckerrübensirup : )
Der kommt immerhin direkt von hier und hat so ein wunderbar herbes Aroma!
Schmeckt auch super im Haferschleim oder zusammen mit Marzipan, Rosinen, Zimt und gemahlenen Mandeln im Bratapfel!
Klingt wirklich super lecker. Hatte eh seit kurzem schon öfter dran gedacht, mir meine Riegel, die ich für die langen Läufe brauche, selber zu machen. Das Problem: ich brauche also höchstens 1-2 Riegel pro Woche. Gibt es irgendwas, um sie haltbarer zu machen, oder muss ich nach anderen Rezepten ausschau halten?
Ich habe selber gemachte Riegel auch schon eingefroren.
Ich denke auch, dass man die Riegel einfrieren und später wieder auftauen kann. Wir haben es noch nicht probiert, aber ich wüsste nicht, was dagegen sprechen sollte. Falls es mal jemand getestet hat, gerne hier die Erfahrungen teilen!
Ich habe schon ein paar Flapjack-Rezepte ausprobiert und war bis jetzt nicht so ganz zufrieden. Dieses hört sich super gut an – werde ich auf jeden Fall testen.
Ihr habt mal einen Aufstrich gepostet aus gerösteten Sonnenblumenkernen. Nachdem ich den einmal gemacht hatte, war ich leider süchtig. Diesen Aufstrich gibts nun tatsächlich jeden Tag – kombiniert mit Tomaten/Salat/Honig…und auch mal pur. Es gibt viele Möglichkeiten. Dafür nochmal vielen Dank!
Grüße von Heike
Haha, jaaa der Sonnenblumenkern-Aufstrich ist schon was Feines. Pass auf, sonst bist du vielleicht bald süchtig nach in Sonnenblumenmus gedippten Flapjacks 😉